【寻找冬日烟火气】咸饭：灶火中难忘的老味道-无家可归网

八字算命,称骨算命,抽签算命,姓名算命,指纹算命

手相图解,眼皮跳测吉凶,痣相图解,宝宝起名

首页知识姓起名热点姓起名综合姓起名时尚姓起名休闲姓起名焦点姓起名探索姓起名百科姓起名娱乐姓起名

您所在位置 > 首页 > 【寻找冬日烟火气】咸饭：灶火中难忘的老味道

【寻找冬日烟火气】咸饭：灶火中难忘的老味道

时间: 2025-08-28 17:55:05 来源: m.fhlkllay.xyz 作者: 时尚

咸饭

　　洞头网讯(记者苏煜晗陈超凡)冬日的寻找暖阳里，在木柴与灶火的冬日的老清香中，街坊邻居齐聚一堂，烟火等着一锅香喷喷的气咸咸饭出锅，是饭灶多少洞头人难以忘怀的美好记忆。今天的火中【寻找冬日烟火气】专栏，就让我们一起来品尝这道洞头的难忘传统美食——咸饭。

　　袅袅的味道炊烟与浓烈的柴火，是寻找洞头咸饭特有的符号，一家人围坐在土灶前等着热气腾腾的冬日的老咸饭出锅，是烟火海岛人难以忘怀的记忆。曾阿姨是气咸寮顶村的一名普通村民，对于咸饭这道美食，饭灶她有着极其深刻的火中记忆。

　　“以前小的难忘时候没有条件做，20多岁了才吃到咸饭，我们以前咸饭里的食材只有土豆、野菜，偶尔还有带鱼鲞。”寮顶村村民曾阿姨告诉记者，洞头咸饭并没有一种固定的形式，它的食材配料永远都是自由的，新鲜蔬菜、时令海鲜，还有各种各样的肉类，都可以是咸饭中的一员。在米饭这一极具包容性的食材中，各式食材都能碰撞出不一样的味道。

　　“咸饭里面可以加芋头、肉、萝卜、墨鱼、虾等食材，像葱这些佐料里面也都可以有。”曾阿姨说。

　　咸饭之所以能够统一如此之多的食材味道，便是因为其在制作过程中与传统的炒饭相比，所使用的是过水浸泡的生米，与食材焖煮时，鲜味自然沁入米中，让每一粒米都能孕满食材的美味。一锅咸饭的制作，最大的难度便是对水量的控制。

　　而在大米与食材充分融合后，咸饭的制作也将迎来最为重要的一环，那便是对焖煮的咸饭进行大火收汁，这个环节还有一个专门的称呼叫做“烧饭干”。

　　“烧饭干就是在米煮得差不多要好的时候，不再烧火，让饭自己把自己焖熟，如果不烧饭干，饭就会夹生，用残余的温度收汁，饭就能香，饭一香咸饭就熟了。”曾阿姨说。

　　一锅咸饭，香气扑鼻，最让洞头人难以忘怀的，除了其特有的滋味外，在这个冬日的午后，一家人共聚一堂，享受这份团圆的氛围，从早年的土豆、野菜、带鱼鲞到如今猪肉、墨鱼、虾、芋头、胡萝卜，咸饭的食材变得更加多元，但是不变的依旧是那份围坐在一起享受亲情的幸福时光。

《【寻找冬日烟火气】咸饭：灶火中难忘的老味道》男孩、女孩宝宝名字推荐

、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、